डिब्बाबंद खाना धेरै ताजा हुन्छ।
धेरैजसो मानिसहरूले डिब्बाबंद खाना त्याग्नुको मुख्य कारण भनेको उनीहरूलाई लाग्छ कि डिब्बाबंद खाना ताजा छैन।
यो पूर्वाग्रह उपभोक्ताहरूको डिब्बाबंद खानाको बारेमा स्टिरियोटाइपहरूमा आधारित छ, जसले गर्दा उनीहरू लामो शेल्फ लाइफलाई बासीपनसँग तुलना गर्छन्। यद्यपि, डिब्बाबंद खाना लामो शेल्फ लाइफ भएको लामो समयसम्म टिक्ने ताजा खाना हो।
१. ताजा कच्चा पदार्थ
डिब्बाबंद खानाको ताजापन सुनिश्चित गर्न, डिब्बाबंद खाद्य उत्पादकहरूले मौसममा ताजा खाना सावधानीपूर्वक छनौट गर्नेछन्। केही ब्रान्डहरूले आफ्नै रोपण र माछा मार्ने आधारहरू पनि स्थापना गर्छन्, र उत्पादन व्यवस्थित गर्न नजिकै कारखानाहरू स्थापना गर्छन्।
२. डिब्बाबंद खानाको शेल्फ लाइफ लामो हुन्छ
डिब्बाबंद खानाको लामो शेल्फ लाइफको कारण भनेको उत्पादन प्रक्रियामा डिब्बाबंद खाना भ्याकुम सिलिङ र उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण गरिन्छ। भ्याकुम वातावरणले उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण गरिएको खानालाई हावामा ब्याक्टेरियासँग सम्पर्क गर्नबाट रोक्छ, जसले गर्दा स्रोतमा ब्याक्टेरियाले खानालाई दूषित हुनबाट रोक्छ।
३. कुनै पनि संरक्षकको आवश्यकता पर्दैन
१८१० मा, जब डिब्बाबंद खानाको जन्म भएको थियो, सोर्बिक एसिड र बेन्जोइक एसिड जस्ता आधुनिक खाद्य संरक्षकहरू आविष्कार भएका थिएनन्। खानाको शेल्फ लाइफ बढाउनको लागि, मानिसहरूले खानालाई क्यानमा बनाउन क्यानिङ प्रविधि प्रयोग गरे।
जब डिब्बाबंद खानाको कुरा आउँछ, धेरैजसो मानिसहरूको पहिलो प्रतिक्रिया "अस्वीकार" हुन्छ। मानिसहरू सधैं सोच्छन् कि संरक्षकहरूले खानाको शेल्फ लाइफ लम्ब्याउन सक्छन्, र डिब्बाबंद खानाको सामान्यतया लामो शेल्फ लाइफ हुन्छ, त्यसैले धेरै मानिसहरू गलत रूपमा सोच्छन् कि डिब्बाबंद खानामा धेरै संरक्षकहरू थपिएको हुनुपर्छ। के डिब्बाबंद खानामा धेरै संरक्षकहरू थपिएको छ, जनताले भने जस्तै?
संरक्षक? पटक्कै होइन! १८१० मा, जब क्यानको जन्म भएको थियो, उत्पादन प्रविधि स्तरीय नभएको कारणले गर्दा, भ्याकुम वातावरण सिर्जना गर्न असम्भव थियो। खानाको शेल्फ लाइफ बढाउनको लागि, त्यस समयमा उत्पादकहरूले यसमा संरक्षकहरू थप्न सक्थे। अब २०२० मा, विज्ञान र प्रविधिको विकास स्तर धेरै उच्च भएको छ। मानिसहरूले कुशलतापूर्वक खानाको स्वच्छता सुनिश्चित गर्न भ्याकुम वातावरण सिर्जना गर्न सक्छन्, ताकि बाँकी सूक्ष्मजीवहरू अक्सिजन बिना बढ्न नसकून्, ताकि क्यानमा रहेको खाना लामो समयसम्म सुरक्षित गर्न सकियोस्।
त्यसकारण, हालको प्रविधिको साथ, यसमा संरक्षकहरू थप्नु आवश्यक छैन। डिब्बाबंद खानाको बारेमा, धेरैजसो मानिसहरूमा अझै पनि धेरै गलतफहमीहरू छन्। यहाँ केही समाधानहरू छन्:
१. क्यानमा राखिएको खाना ताजा हुँदैन?
धेरै मानिसहरूलाई डिब्बाबंद खाना मन नपर्नुको मुख्य कारण भनेको उनीहरूलाई लाग्छ कि डिब्बाबंद खाना ताजा छैन। धेरैजसो मानिसहरू अवचेतन रूपमा "लामो शेल्फ लाइफ" लाई "ताजा छैन" सँग तुलना गर्छन्, जुन वास्तवमा गलत हो। धेरैजसो समय, डिब्बाबंद खाना तपाईंले सुपरमार्केटमा किन्नुहुने फलफूल र तरकारीहरू भन्दा पनि ताजा हुन्छ।
धेरै क्यानिङ कारखानाहरूले कारखानाहरू नजिकै आफ्नै रोपण आधारहरू स्थापना गर्नेछन्। उदाहरणको रूपमा डिब्बाबंद गोलभेडा लिऔं: वास्तवमा, गोलभेडा टिप्न, बनाउन र सिल गर्न एक दिन भन्दा कम समय लाग्छ। छोटो समयमा धेरैजसो फलफूल र तरकारीहरू भन्दा तिनीहरू कसरी ताजा हुन सक्छन्! आखिर, उपभोक्ताहरूले यसलाई किन्नु अघि, तथाकथित ताजा फलफूल र तरकारीहरूले पहिले नै 9981 कठिनाई अनुभव गरिसकेका थिए र धेरै पोषक तत्वहरू गुमाइसकेका थिए।सम्पादन गर्नुहोस् वास्तवमा, धेरैजसो डिब्बाबंद खाना तपाईंले खानुहुने ताजा खाना भन्दा बढी पौष्टिक हुन्छ।
२. यति लामो शेल्फ लाइफ, के भइरहेको छ?
हामीले पहिले नै क्यानको लामो शेल्फ लाइफको एउटा कारण उल्लेख गरिसकेका छौं, त्यो हो, भ्याकुम वातावरण, र दोस्रो उच्च तापक्रमको नसबंदी। उच्च तापक्रमको नसबंदी, जसलाई पाश्चराइजेसन पनि भनिन्छ, ले उच्च तापक्रमको नसबंदी गरिएको खानालाई हावामा ब्याक्टेरियासँग सम्पर्क गर्नबाट रोक्न अनुमति दिन्छ, जसलाई स्रोतबाट ब्याक्टेरियाद्वारा दूषित हुनबाट खानालाई रोक्न भनिन्छ।
३. डिब्बाबंद खाना पक्कै पनि ताजा खाना जत्तिकै पौष्टिक हुँदैन!
उपभोक्ताहरूले डिब्बाबंद खाना किन्न अस्वीकार गर्नुको दोस्रो कारण पोषणको अभाव हो। के त्यो डिब्बाबंद खाना साँच्चै पौष्टिक छ? वास्तवमा, डिब्बाबंद मासुको प्रशोधन तापक्रम लगभग १२० डिग्री सेल्सियस हुन्छ, डिब्बाबंद तरकारी र फलफूलको प्रशोधन तापक्रम १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुँदैन, जबकि हाम्रो दैनिक खाना पकाउने तापक्रम ३०० डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुन्छ। त्यसकारण, क्यानिङको प्रक्रियामा भिटामिनको क्षति फ्राइङ, फ्राइङ, फ्राइङ र उमाल्ने क्षतिभन्दा बढी हुनेछ? यसबाहेक, खानाको ताजापनको न्याय गर्ने सबैभन्दा आधिकारिक प्रमाण भनेको खानामा मौलिक पोषक तत्वहरूको डिग्री हेर्नु हो।
पोस्ट समय: अगस्ट-०८-२०२०