अध्ययनका अनुसार, क्यानको नसबंदी प्रभावलाई असर गर्ने धेरै कारकहरू छन्, जस्तै नसबंदी गर्नु अघि खानाको दूषितताको डिग्री, खाद्य सामग्रीहरू, ताप स्थानान्तरण, र क्यानको प्रारम्भिक तापक्रम।
१. नसबंदी गर्नु अघि खानाको दूषितताको डिग्री
कच्चा पदार्थ प्रशोधनदेखि क्यानिङमा जीवाणुनाशकीकरणसम्म, खानामा विभिन्न डिग्रीको सूक्ष्मजीव प्रदूषण हुनेछ। प्रदूषण दर जति उच्च हुन्छ, उही तापक्रममा जीवाणुनाशकीकरणको लागि त्यति नै लामो समय लाग्छ।
२. खाद्य सामग्रीहरू
(१) डिब्बाबंद खानामा चिनी, नुन, प्रोटिन, बोसो र अन्य खानाहरू हुन्छन् जसले सूक्ष्मजीवहरूको ताप प्रतिरोधलाई असर गर्न सक्छ।
(२) उच्च अम्लता भएका खानाहरू सामान्यतया कम तापक्रममा र छोटो समयको लागि निर्जंतुकीकरण गरिन्छ।
३. ताप स्थानान्तरण
डिब्बाबंद सामानहरूलाई तताउँदा, ताप स्थानान्तरणको मुख्य विधि भनेको चालन र संवहन हो।
(१) क्यानिङ कन्टेनरहरूको प्रकार र आकार
टिन गरिएका पातलो स्टीलका क्यानहरूले सिसाका क्यानहरू भन्दा छिटो ताप स्थानान्तरण गर्छन्, र साना क्यानहरूले ठूला क्यानहरू भन्दा छिटो ताप स्थानान्तरण गर्छन्। क्यानको समान मात्रा, छोटो क्यानहरू भन्दा समतल क्यानहरू छिटो ताप स्थानान्तरण गर्छन्।
(२) खानाका प्रकारहरू
तरल पदार्थ भएको खानाको ताप स्थानान्तरण छिटो हुन्छ, तर चिनीको तरल, नुनिलो पदार्थ वा स्वादयुक्त तरल पदार्थको ताप स्थानान्तरण दर यसको सांद्रतासँगै बढ्छ र घट्छ। ठोस खानाको ताप स्थानान्तरण दर ढिलो हुन्छ। ब्लकका ठूला क्यान र क्यान्ड टाइटनेसको ताप स्थानान्तरण ढिलो हुन्छ।
(३) जीवाणुमुक्त गर्ने भाँडोको रूप र जीवाणुमुक्त गर्ने भाँडोमा रहेका क्यानहरू
स्थिर नसबंदी भन्दा रोटरी नसबंदी बढी प्रभावकारी हुन्छ, र समय कम हुन्छ। ताप स्थानान्तरण अपेक्षाकृत ढिलो हुन्छ किनभने नसबंदी भाँडोमा क्यानहरू इनलेट पाइपलाइनबाट टाढा हुन्छन् जब भाँडोको तापक्रम सन्तुलनमा पुग्दैन।
(४) क्यानको सुरुवाती तापक्रम
जीवाणुमुक्त गर्नु अघि, क्यानमा रहेको खानाको प्रारम्भिक तापक्रम बढाउनु पर्छ, जुन सजिलै संवहन नहुने र ढिलो ताप स्थानान्तरण हुने क्यानहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
